Nos olives BIO, cultivées dans la région de Zaghouan, sont récoltées à la main, au bon moment, à maturité et délicatement triées. Elles sont pressées le jour même, sans dépasser les vingt-quatre heures pour éviter la fermentation. La température de dépasse pas les 27 degrés afin que nos huiles mono-variétales conservent intactes toutes leurs qualités nutritives et thérapeutiques.